山东城市服务职业学院携手妙当家共建“中式真空烹饪研究院”

校企联手赋能中餐革新，2026年6月5日，山东城市服务职业学院与中式真空烹饪技术首创企业杭州妙当家科技有限公司携手共建的“中式真空烹饪研究院”正式揭牌成立，标志着国内中式烹饪领域“传统技艺与现代科技深度融合”的校企合作新模式正式落地，也彰显了学院在中餐教育、鲁菜传承创新领域的标杆引领地位。

坐落于鲁菜发源地烟台的山东城市服务职业学院，是国内鲁菜传承、中餐人才培养的核心院校。学校深耕中餐教育多年，拥有誉为八大菜系之首之“鲁菜博物馆”及顶尖的鲁菜大师团队和成熟的教学体系，始终专注于鲁菜技艺传承、菜品研发和行业人才输送，在全国中餐职教领域口碑和影响力稳居前列，是推动鲁菜文化传承与创新发展的重要力量。

座谈会上，学院中餐学院院长、鲁菜大师刘雪峰表示，传统鲁菜烹饪门槛高、出品难标准化、营养易流失，一直是行业发展的痛点。本次校企合作，就是要以传统技艺为根基、以前沿科技为助力，借助中式真空烹饪新技术，盘活鲁菜传统工艺，推动鲁菜创新升级，为整个中式烹饪行业发展添砖加瓦。

作为本次合作的核心科技支撑，杭州妙当家科技是中式真空烹饪技术的原创发明者。会上，公司董事长季坤荣详细分享了技术研发历程与应用优势。不同于传统西式低温烹饪，妙当家中式真空烹饪独创“高压断生、真空锁鲜、低温沸煮”工艺，一改传统明火烹饪的老旧模式。通过真空可控环境烹饪，既能充分激发食材鲜味、锁住营养与色泽，又能解决传统烹饪油腻、口感不均、出品不稳定等问题，让中餐烹饪更健康、更标准、更高效。依托精准的温度、时间、环境三重智能控制，这项技术彻底打破了中餐“靠经验、难复制”的行业短板，为中式烹饪标准化、规模化、现代化发展提供了全新方案，凭借独家原创的科创实力，填补了国内中式智能烹饪领域的多项技术空白。

此次校企强强联手，可谓优势互补、意义重大。山东城市服务职业学院手握鲁菜传承的匠心资源和育人优势，妙当家掌握中式真空烹饪的核心科创技术，立足鲁菜发源地的地域优势，实现了传统餐饮文化、职业教育资源、前沿科创技术的完美融合。

未来，双方将依托中式真空烹饪研究院这一平台，持续开展菜品创新、工艺优化、人才培养和技术成果转化等工作，用科技赋能传统鲁菜革新，助力中式烹饪走出传统桎梏，开启标准化、科学化的全新发展之路，打造中餐校企科创合作新典范。