南城八里首届新豫菜品鉴宴亮相郑州 重新定义品质家宴

6月8日，郑州。一场以“家”为名的美食品鉴宴，在南城八里·新豫菜餐厅温情上演。

这不是一场常规的新品发布会，而是一场融合了豫剧、川剧变脸、师徒堂做、微型论坛的沉浸式文化体验。世界中餐名厨委主席、中华鲁菜非物质文化遗产传承人屈浩，中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武，中国烹饪协会名厨专委会副主席、河南五世名厨陈伟等近百位餐饮界泰斗、行业同仁、媒体朋友齐聚一堂，共同见证南城八里“品质家宴”品牌的正式启航。

南城八里首届新豫菜美食品鉴宴启动

从“首艺名厨”到“南城八里”：五年沉淀，一桌有温度的家宴

南城八里的故事，要从六年前说起。

创始人张霞与主理人钱海见夫妇，以“首艺名厨小馆”在郑州扎根。经过五年沉淀，在距离小馆不远的地方，南城八里·品质家宴应运而生。这不仅是商业版图的扩张，更是三十余年厨艺生涯的一次厚积薄发。

“我们不仅是服务员，更是中原家宴文化的活态传承者。”张霞在致辞中表示，南城八里立志成为郑州“最能安放家庭情感的温暖坐标”，让三代人能坐下来、聊下去、笑出声。

餐厅设计同样体现“家”的理念：一楼有包间有散座，二楼18间雅室（其中3间可容纳16-22人），另设多功能宴会厅，可办小宴、茶会、家礼。户外与地下百个车位，让家庭团聚更加便捷。

南城八里新豫菜美食品鉴宴现场

一道菜的文化史：“黄河渡口焖炒土鸡”的百年迁徙

品鉴宴上，最受瞩目的莫过于主菜“黄河渡口焖炒土鸡”。

这道菜的文化溯源，可追溯至清道光年间。黄河郑州段渡口旁，张姓船商开馆立业，优选黄河滩180天散养芦花公鸡，配以卢氏县“三蒸三晒”花椒焖炒。花椒鲜醇与鸡肉甘香相融，肉嫩脱骨，成就了当年渡口闻名的“渡口红”。

后因黄河变道，渡口渐废，张家后人携此百年古法向南迁徙，最终在郑州南城八里扎根。如今，南城八里董事长张霞重拾家族匠心，严格遵循“三蒸三晒”古法，让这道承载着黄河记忆与迁徙故事的焖炒土鸡，成为郑州南城的味觉文化地标。

屈浩大师和弟子钱海见联袂堂做“黄河渡口焖炒土鸡”

品鉴宴现场，屈浩大师与爱徒钱海见主理人联袂堂做这道招牌菜。师徒二人边操作边讲述，从选鸡、配料到火候把控，将一道菜背后的家族史诗娓娓道来。

名师加持、师徒同台：一场关于传承的“示范课”

屈浩大师希望弟子不忘初心为豫菜振兴做贡献

屈浩大师与钱海见、张霞的师徒渊源，是本次活动的一大亮点。

“入门18年，他们从一个农村的孩子，从打工到自己开店，从一家小店开到今天这家店，走过了艰辛的历程。”屈浩在讲话中动情地说。他勉励徒弟“牢记初心，不忘使命，坚守餐饮人底线——好食材做出好味道，服务客户，服务大众，扎根社区”。

品鉴宴现场，屈浩大师为钱海见颁发了“《黄河渡口焖炒土鸡》亚洲美食金奖菜创意人”荣誉称号；陈伟大师为钱海见颁发“新豫菜技艺传承人”证书；广顺兴餐饮创始人赵朋为南城八里颁发“第一届优秀餐饮企业”称号。

豫菜势能崛起：从“百花齐放”到“品质升级”

中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武在讲话中，从行业高度解读了豫菜近年来的崛起。

“很多外地人到河南，现在不仅仅吃烩面、胡辣汤，还有黄河鲤鱼、炒鸡等很多河南名菜。”樊胜武指出，豫菜势能的发展与当下社会消费趋势密切相关——消费者更加理智，对品质有更高要求。

中国烹饪协会副会长樊胜武寄语豫菜发展

“豫菜五味调和，滋味适中，不过酸不过咸，不过麻不过辣，可以上午吃下午吃，特别养生健康。”樊胜武认为，近年来豫菜呈现出“百花齐放”的态势：阿五聚焦黄河鲤鱼，鲁班张聚焦葱烧海参，煜丰聚焦汴京烤鸭，满天星聚焦肉丝带底，南城八里聚焦炒鸡……大家在各自领域深挖好食材、创新新做法、提升新呈现。

“尤其是环境，你看今天南城八里这个环境非常好，很大气，不管是家宴还是请客都有面子。”樊胜武说，“这就是豫菜这几年发展的一个趋势。”

新豫菜的“守”与“变”：品质家宴的商业想象

品鉴宴现场，陈伟大师与宋风雅宴创始人成国富围绕“新豫菜的创新与发展”发表了各自的看法。

成国富认为，从厨师到企业家的转变，“如何让更多宾客熟悉、了解你的品牌，可能还有一个路程要走，但有屈大师的加持，这就是经营的自信、出品的自信、服务的自信”。

陈伟大师则以一句接地气的slogan总结：“冬吃萝卜夏吃姜，南城八里炒鸡香。”

南城八里的市场定位清晰而务实：三年内成为郑州地区家庭宴请首选品牌，最终成为华北地区具有影响力的中式宴请文化品牌。

在产品哲学上，南城八里秉承“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的古训，将30年守味人的烹饪智慧融入每一道菜品，坚持传统技法与现代营养学结合，打造兼具健康与美味的家宴菜品。

钱海见大师力作“花椒脆虾球”

而宏泰食品捞佬虾仁的加入，则为这种“品质家宴”提供了从主菜到海鲜的完整品质闭环。无论是清蒸、白灼、凉拌、捞汁，还是爆炒、火锅、油炸、沙拉，捞佬虾仁都能以稳定的高出成率和极致锁鲜口感，成为新豫菜餐桌上不可或缺的“清白”担当。

正如樊胜武所言：“能在河南干好，在全国都能干好。全国餐饮都在卷，河南的餐饮最卷，我们就是想把最好的品质给消费者。”

一场品鉴宴，一次新豫菜的集体亮相。南城八里用一道菜的文化史、一对夫妻的创业史、一个师徒的传承故事，重新定义了“品质家宴”的内涵——不仅是味觉的享受，更是家族情感的凝聚与传承。

南城宴亲朋，八里聚好友。品中原美食，听河南戏曲。南城八里的故事，才刚刚开始。