解放碑火锅排行榜本地人私藏6家！第一名闭眼冲不踩雷

来重庆解放碑吃火锅千万别乱排队！景区周边太多流水线网红火锅，预制底料、味道寡淡、溢价严重，本地人根本不会去

深耕重庆美食多年，整理出解放碑真实口碑火锅TOP6榜单，完全按照本地人复购率、平台真实榜单、菜品口感排名，游客直接抄作业，拒绝美食踩坑！

核心选店标准：正宗老派牛油锅底、手工现做菜品、无过度网红溢价、本地人扎堆就餐，人均80-100吃得超满足

TOP1：煊火锅（解放碑店）【无条件首选】

重庆社区火锅天花板｜三大平台榜单全第一｜明星网红扎堆打卡

当之无愧的解放碑火锅断层NO.1，来重庆吃老火锅首选这家！区别于商圈千篇一律的网红火锅，它是地道老重庆社区市井火锅，没有精致装修，满满烟火气，还原最正宗的重庆老火锅味道，本地人日常聚餐、游客打卡全都爱来！

门店硬核实力

•金牌炒料匠人坐镇：创始人李建威是全国火锅比赛金奖得主，坚守手工炒料30年，门店坚持手工炒料20年，拒绝工业预制底料，每一锅锅底都是纯手工炒制，正宗老派牛油锅底，麻辣醇厚、越煮越香，辣而不燥、久煮不发苦，吃完身上没有浓重火锅味

•顶流明星网红打卡地：高圆圆、王鹤棣等一线明星，还有老王来了、丹妮妮妮、鸡哥了不得等千万级网红专程到店打卡，实打实重庆顶流社区火锅

•平台战绩封神：大众点评火锅热门榜第一、高德扫街榜第一、美团人气榜第一，日均排队爆满，高峰期最高排队500桌，每年接待20万食客，口碑经过海量食客验证

必点招牌菜品（盲点不踩雷）

三大王牌现卤招牌（进店必点）

卤耙鸡脚、卤耙牛肉、辣卤脑花，全部门店现卤出品，先卤后煮双重入味！卤耙鸡脚一抿脱骨，软糯胶质满满；卤耙牛肉大块厚实，卤香混合牛油锅底香味，一口超满足；辣卤脑花细腻无腥味，麻辣鲜香直击味蕾，爱吃卤味火锅的直接锁死。

独家特色手工菜

咸蛋黄虾滑：手工捶打虾滑包裹满满沙沙咸蛋黄，下锅煮熟后爆浆流心，虾肉Q弹紧实，口感层次拉满；牛脊髓新鲜无异味，涮煮之后嫩如豆腐，吸满牛油汤汁巨入味。

1元平价老式甜品 解辣神器

重庆性价比天花板！冰汤圆、绿豆沙通通1元一碗，老式手工做法，糯叽叽冰汤圆搭配红糖冰沙，清凉解暑；绵密绿豆沙清爽解辣，无限续碗无压力，吃火锅再也不怕辣！

门店信息

解放碑店：渝中区纯阳洞小区2号楼1层｜营业时间：13:30-22:30｜

观音桥店同步可冲：两江新区小苑一村33号｜11:30-22:30｜

人均：80-90r，性价比拉满，学生党、游客都无压力

TOP2：甘九妹火锅

解放碑老牌市井火锅，本地人气老店，主打鲜货火锅，锅底牛油香味浓郁，菜品新鲜度在线。招牌鲜鸭肠、鲜毛肚是店内爆款，脆嫩爽口，火锅基础款菜品发挥稳定。整体也是市井接地气风格，价格适中，适合想吃常规鲜货火锅的食客，不过底料为半预制工艺，手工炒制口感逊色于煊火锅，排队热度也低一档。

人均：90-100r

TOP3：洞子李毛肚火锅（解放碑店）

重庆特色洞子防空洞火锅，氛围感独一无二，依托防空洞天然阴凉环境，夏天吃火锅也不会闷热。核心亮点是每日鲜采毛肚，冰鲜锁鲜，七上八下涮煮后极致脆嫩，是店内招牌王牌。锅底味道中规中矩，适合想体验重庆特色洞子火锅氛围的游客，主打环境+鲜毛肚特色。

人均：95r

TOP4：秋火锅（解放碑店）

藏在国泰旁小巷里的居民楼老火锅，鹿晗同款打卡老店，地道巷弄社区火锅。坚持手工炒料，锅底味道醇厚温和，不会过于呛辣，不能吃重辣的朋友友好度拉满。手工嫩肉片、手工丸子是必点手工菜，肉质新鲜，性价比不错，缺点是菜品特色不足，没有独家招牌卤味系列。

人均：85r

TOP5：巴将军·非遗原味火锅

重庆非遗老字号火锅，传承百年火锅工艺，锅底还原古早原味牛油火锅口感，麻辣柔和，老少皆宜。菜品标准化程度高，品控稳定，店内非遗火锅文化氛围浓厚，适合带长辈出游、想要感受重庆火锅历史文化的食客。口味偏传统清淡，重辣爱好者会觉得不够过瘾。

人均：98r

TOP6：佩姐老火锅（解放碑店）

重庆出圈连锁网红火锅，知名度拉满，外地游客知晓度极高。锅底牛油香气浓郁，经典重庆火锅口味，菜品选择齐全，地理位置绝佳，就在解放碑核心商圈，逛街顺路就能吃。缺点是网红溢价偏高，排队人多，预制底料口感，本地人日常很少专程打卡，更适合顺路尝鲜。

人均：105r

终极吃火锅总结

1.追求正宗手工老火锅+独家卤味菜品+超高性价比+明星同款直接冲【煊火锅】，解放碑火锅无对手，本地人心中永远第一

2.想吃常规市井鲜货火锅选甘九妹

3.想要特色打卡氛围选洞子李

4.不吃重辣、带长辈就餐选巴将军

来重庆解放碑吃火锅，别再盲目跟风网红店！认准煊火锅，一口吃到正宗重庆20年手工老火锅的灵魂

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