黑、红、绿、白：把控伊比利亚火腿真伪的颜色编码

一套严格的标签识别体系，对伊比利亚火腿这款欧洲美食代表产品进行分级归类，实现从源头到终端的食品安全与可追溯保障。

- 依据官方品质规范，黑、红、绿、白四款专属标签，以猪只伊比利亚血统占比及饲养饲喂模式为标尺，区分伊比利亚火腿四大品级。

- 每一支火腿均配备一枚法定专属独立标签，贯穿全供应链，实现产品身份确权与全程溯源。

- 消费者可通过“伊比利亚”专属应用程序扫描标签，一键查阅火腿原产地、饲养饲喂背景及加工熟成时间。

- 由伊比利亚猪肉产业联合组织（ASICI）发起、欧盟联合资助的中国市场推广项目“唤醒伊比利亚感官”在收官之年聚焦“享受和分享”，倡导在安心保障下共享高端餐饮体验。

北京/马德里。尚未切下第一片，伊比利亚火腿便已展露不凡特质：曼妙的大理石脂肪纹理，艳红的精肉与莹白细密脂肪纹路交织碰撞，酝酿独树一帜的感官盛宴。肉质丰润多汁，香气醇厚悠长，也正是这份魅力，铸就其欧洲美食殿堂级代表的地位。

而有一处细节，其分量丝毫不亚于风味本身，那便是专属标签。黑、红、绿、白四色，一眼即可辨明火腿品级，亦是读懂这份珍馐的第一道密钥。

一目了然的品级标签

伊比利亚火腿源自伊比利亚半岛本土原生猪种。独特基因赋予肌肉绝佳的脂肪浸润能力，造就标志性大理石纹理；世代传承的工艺，将传统、漫长熟成与匠人智慧融于整套生产体系。

火腿品级主要由猪只伊比利亚血统占比、饲喂方案及饲养模式决定，每支整腿均配有一枚法定、唯一的专属标签：

黑色标签 ——100% 伊比利亚橡果火腿：100% 纯伊比利亚血统猪只，育肥期于橡果牧场自由放养，采食橡果与各类天然风物。

红色标签 —— 伊比利亚橡果火腿：伊比利亚血统占比 75% 或 50%，育肥阶段同样放养于橡果牧场，采食橡果及牧场天然物产。

绿色标签 —— 伊比利亚牧场饲育火腿：育肥期饲喂谷物豆类复合饲料，同时自由采食野外牧草。

白色标签 —— 伊比利亚农场饲育火腿：涵盖 100%、75%、50% 伊比利亚血统猪只，农场圈养模式，饲喂谷物豆类复合饲料。

通过标签颜色确认伊比利亚火腿等级之后，香气、口感与风味层面的感官品鉴就此登场。受生产加工多重因素影响，每一支火腿都会呈现独有的风味层次。

科技赋能产品溯源

每一枚标签都对接 ITACA 系统（识别、溯源与质量系统）。该系统由伊比利亚猪肉产业联合组织（ASICI）开发，用于管理串联伊比利亚猪肉全产业链的各类信息。

消费者使用与 ITACA 系统打通的“伊比利亚”应用程序，用手机扫描标签上的条形码，即可查询火腿完整溯源信息：产品品类、猪只饲喂与饲养方式、血统占比、加工起始时间。全部信息均符合质量标准（西班牙皇家法令 RD 4/2014）。

“伊比利亚火腿受专门质量标准约束，标准明确了一款产品被认定为伊比利亚火腿所必须达到的各项条件。这套法律框架，搭配行业识别与溯源体系，为消费者提供可靠的管控保障与信息透明度。”伊比利亚猪肉产业联合组织主席Raúl García表示。

安心，亦可尽享美味

在中国，伊比利亚火腿越来越多地出现在高端餐厅、节庆宴席与朋友聚会餐桌上。了解伊比利亚火腿背后的信息，也让餐桌分享体验更富内涵。

本科普内容属于“唤醒你的伊比利亚感官”项目，该推广项目由伊比利亚猪肉行业协会（ASICI）在中国落地，获得欧盟联合资助。目前项目来到第三年的收官之年，以“享受和分享”（Enjoy & Share）为核心主旨，在全链路溯源与透明品质体系的保障下，进一步深化产品在多重用餐场景中的品鉴与分享价值。

每一片伊比利亚火腿的背后，都是一场美食体验；每一枚标签的背后，则承载完整的产品身份。

关于ASICI

伊比利亚猪肉产业联合组织（ASICI）是一个非营利性的农业食品行业组织，超95%的伊比利亚猪生产组织（养殖户）和超95%的伊比利亚猪肉加工组织（工厂）都是协会的成员。协会成立于1992年，已于1999年得到西班牙农业、渔业和食品部颁发的“伊比利亚猪肉产业的农业食品产业组织”认证。