《汉字里的古人生活：中国人的滋味人生》（6）薤
■书名：《汉字里的古人生活：中国人的滋味人生》
■作者：许晖
■出版：河北教育出版社
本书从五谷杂粮到饮食调味，从食器规制到饮食之礼，广征博引、考证严谨，详细地讲解了书中列举的汉字字形与其含义的演变，并由字形入手，进一步讲解与此相关的古代社会饮食文化及古人日常生活细节。
“薤”的读音是xiè，在今天虽然是一个极其生僻的汉字，但却是古人的日常生活中不可或缺的蔬菜。不过这种植物今天已经非常稀有，而且仅在南方还有少量种植，称作藠（jiào）子或藠头。
《说文解字》：“薤，菜也。叶似韭。”这是说薤的叶子长得像韭菜，因此下面有个“韭”字。薤的气味和葱差不多，因此常常跟葱一起食用。《礼记·内则》中载“膏用薤”，指的是动物的油脂一定要和薤一起烹调。
白居易《春寒》一诗中吟咏道：“酥暖薤白酒。”说的就是用酥油炒薤白（薤的根茎）投入酒中，令其别有风味。
薤的气味辛辣，因此被道家列为“五荤”之一，禁止食用。今天的“荤”字指肉类食品，但古代则指气味辛辣的菜。道家以韭、薤、蒜、芸薹、胡荽为五荤，芸薹即油菜，胡荽即芫荽，俗称香菜。
薤在古代如此常见，以至于古人拿薤上的露水当作挽歌之名，称作“薤露”。汉乐府中有名为《薤露》的挽歌，歌词为“薤上露，何易晞。露晞明朝更复落，人死一去何时归。”“晞”是晒干的意思，这是说薤上的露水很容易就被太阳晒干了，人的一生就像薤露一样易逝，因此发为挽歌。
西晋学者崔豹在《古今注》中详细记载了“薤露”作为挽歌的起源：“《薤露》《蒿里》，并丧歌也。出田横门人。横自杀，门人伤之，为之悲歌。言人命如薤上之露，易晞灭也。亦谓人死魂魄归乎蒿里。故有二章，一章曰：‘薤上朝露何易晞，露晞明朝还复滋，人死一去何时归。’其二曰：‘蒿里谁家地？聚敛魂魄无贤愚。鬼伯一何相催促，人命不得少踟蹰。’至孝武时，李延年乃分为二曲。《薤露》送王公贵人，《蒿里》送士大夫庶人。使挽柩者歌之，世呼为挽歌。”
田横原为齐国贵族，秦末乱世，田横兄弟三人先后占据齐地称王，刘邦统一天下后，田横不愿臣服于汉，率领五百多名部属避居海岛，刘邦派人招抚，田横被迫前往洛阳，途中自杀身亡。听到这一消息，田横的五百多名部属也全部自杀。根据崔豹的记载，《薤露》和《蒿里》乃是田横的门人为主人所作的挽歌。“蒿”即蒿草，比喻人死后魂魄埋没于蒿草之中。汉武帝时规定，“《薤露》送王公贵人，《蒿里》送士大夫庶人”，也就是说这两首挽歌都是出殡时所唱。
李时珍在《本草纲目》中解释说：“古人言薤露者，以其光滑难伫之义。”这是美言薤体光滑，露水难以伫立其上，可见薤是古人常食之菜，因此也赋予了它美好的想象。
薤还可以蒸熟了食用。《世说新语·黜免》中记载了一则故事：“桓公坐有参军椅烝薤，不时解，共食者又不助，而椅终不放，举坐皆笑。桓公曰：‘同盘尚不相助，况复危难乎？’敕令免官。”
桓公指东晋权臣桓温。“椅”应为“敧（jī）”之误，指用筷子夹取食物。这位参军用筷子夹蒸熟的薤，黏在一起夹不开，同食的人都不帮他的忙，他就夹着不放手，举座皆笑。结果桓温大怒，说：“同桌吃饭尚且不能互相帮助，何况到了危难的时候呢？”于是下令免去在座的所有人的官职。
（未完待续）
■作者：许晖
■出版：河北教育出版社
本书从五谷杂粮到饮食调味，从食器规制到饮食之礼，广征博引、考证严谨，详细地讲解了书中列举的汉字字形与其含义的演变，并由字形入手，进一步讲解与此相关的古代社会饮食文化及古人日常生活细节。
“薤”的读音是xiè，在今天虽然是一个极其生僻的汉字，但却是古人的日常生活中不可或缺的蔬菜。不过这种植物今天已经非常稀有，而且仅在南方还有少量种植，称作藠（jiào）子或藠头。
《说文解字》：“薤，菜也。叶似韭。”这是说薤的叶子长得像韭菜，因此下面有个“韭”字。薤的气味和葱差不多，因此常常跟葱一起食用。《礼记·内则》中载“膏用薤”，指的是动物的油脂一定要和薤一起烹调。
白居易《春寒》一诗中吟咏道：“酥暖薤白酒。”说的就是用酥油炒薤白（薤的根茎）投入酒中，令其别有风味。
薤的气味辛辣，因此被道家列为“五荤”之一，禁止食用。今天的“荤”字指肉类食品，但古代则指气味辛辣的菜。道家以韭、薤、蒜、芸薹、胡荽为五荤，芸薹即油菜，胡荽即芫荽，俗称香菜。
薤在古代如此常见，以至于古人拿薤上的露水当作挽歌之名，称作“薤露”。汉乐府中有名为《薤露》的挽歌，歌词为“薤上露，何易晞。露晞明朝更复落，人死一去何时归。”“晞”是晒干的意思，这是说薤上的露水很容易就被太阳晒干了，人的一生就像薤露一样易逝，因此发为挽歌。
西晋学者崔豹在《古今注》中详细记载了“薤露”作为挽歌的起源：“《薤露》《蒿里》，并丧歌也。出田横门人。横自杀，门人伤之，为之悲歌。言人命如薤上之露，易晞灭也。亦谓人死魂魄归乎蒿里。故有二章，一章曰：‘薤上朝露何易晞，露晞明朝还复滋，人死一去何时归。’其二曰：‘蒿里谁家地？聚敛魂魄无贤愚。鬼伯一何相催促，人命不得少踟蹰。’至孝武时，李延年乃分为二曲。《薤露》送王公贵人，《蒿里》送士大夫庶人。使挽柩者歌之，世呼为挽歌。”
田横原为齐国贵族，秦末乱世，田横兄弟三人先后占据齐地称王，刘邦统一天下后，田横不愿臣服于汉，率领五百多名部属避居海岛，刘邦派人招抚，田横被迫前往洛阳，途中自杀身亡。听到这一消息，田横的五百多名部属也全部自杀。根据崔豹的记载，《薤露》和《蒿里》乃是田横的门人为主人所作的挽歌。“蒿”即蒿草，比喻人死后魂魄埋没于蒿草之中。汉武帝时规定，“《薤露》送王公贵人，《蒿里》送士大夫庶人”，也就是说这两首挽歌都是出殡时所唱。
李时珍在《本草纲目》中解释说：“古人言薤露者，以其光滑难伫之义。”这是美言薤体光滑，露水难以伫立其上，可见薤是古人常食之菜，因此也赋予了它美好的想象。
薤还可以蒸熟了食用。《世说新语·黜免》中记载了一则故事：“桓公坐有参军椅烝薤，不时解，共食者又不助，而椅终不放，举坐皆笑。桓公曰：‘同盘尚不相助，况复危难乎？’敕令免官。”
桓公指东晋权臣桓温。“椅”应为“敧（jī）”之误，指用筷子夹取食物。这位参军用筷子夹蒸熟的薤，黏在一起夹不开，同食的人都不帮他的忙，他就夹着不放手，举座皆笑。结果桓温大怒，说：“同桌吃饭尚且不能互相帮助，何况到了危难的时候呢？”于是下令免去在座的所有人的官职。
（未完待续）