《慎终追远清明节》（2）且将新火试新茶
■书名：《慎终追远清明节》
■作者：袁冰
■出版：河北人民出版社
清明节是我国独具特色的民俗节日，该节日形成的历史悠久，民俗事象千姿百态、异彩纷呈。本书以朴素简洁的语言记述了清明节的源流演变、传统习俗、历史典故、诗词文化等内容，是一本普及传统节日知识的国民读本。
清明节期间，有很多人喜欢品明前茶。明前茶，顾名思义，是清明节前采制的茶叶，有“明前茶，贵如金”之说。经过漫长的冬季，茶树体内养分得到充分积累，香气和营养成分含量丰富，在惊蛰和春分时开始萌芽，清明前即可采摘。此时的芽叶细嫩、青翠幽香、形美味醇，是茶中佳品，堪称“茶中美人”。
明前茶的品类以绿茶为主，众所周知的有：明前西湖龙井、明前太湖洞庭山碧螺春、明前信阳毛尖、明前安吉白茶、明前黄山毛峰、明前竹叶青等。
中国是茶的故乡，更是茶文化的发源地。中国茶圣陆羽在《茶经》中就明确记载：“茶之为饮，发乎神农氏”。茶，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时，如今已是全世界最受欢迎的绿色饮品之一。
中国人喝茶讲究，甚至在饮茶用具、饮茶用水、煮茶艺术等方面都能提炼出茶道精神，文人墨客更是喜欢饮茶，在诗词歌赋里尽显风流。
饮茶，其实注重的是一个“品”字，品茶在于品味道，更重要的在于品茶的心境。那些爱茶、懂茶之人，不仅追求茶中极品，更享受茗茶香韵带来的心静神清。白玉瓷杯中的明前茶，如碧潭生香，温润如玉，恬淡素净，意境非凡。观其心清，闻其神静，待入口品味则禅意渐生，一杯好茶当是如此。
周作人也在《喝茶》中写道：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”
中医学认为，茶可药食两用，更具有养生治病的作用。陆羽在《茶经》中说：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”汉代《神农本草经》提及：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”
说到明前茶，不得不提苏轼的那首《望江南·超然台作》：“春未老，风细柳斜斜。试上超然台上看，半壕春水一城花。烟雨暗千家。寒食后，酒醒却咨嗟。休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。”这是苏轼写在清明节期间的诗，激情满怀，诗意盎然，其中“休对故人思故国，且将新火试新茶”突出的一个是新火，一个是新茶。
关于新火，还要提一个重要的传统习俗，就是在寒食节旧火种熄灭后的第三天，要重新钻燧获取新火种。这个仪式叫“钻燧改火”，或者叫“请新火”，象征着新一年耕作和生活的开始。到了唐宋时期，人们不再需要像上古人类那样钻燧取火，根据实际情况有了一些改变。在清明节这一天改用榆柳作为柴火来煮茶或者烹煮食物，也被称为“换新火”。苏轼的“且将新火试新茶”就可以看成改进后简化版的清明习俗。新火、新茶，连着两个“新”字，水到渠成地推出了最后一句“诗酒趁年华”。在人生最美的年华里，诗酒相伴，才不辜负春光美景。
（未完待续）
■作者：袁冰
■出版：河北人民出版社
清明节是我国独具特色的民俗节日，该节日形成的历史悠久，民俗事象千姿百态、异彩纷呈。本书以朴素简洁的语言记述了清明节的源流演变、传统习俗、历史典故、诗词文化等内容，是一本普及传统节日知识的国民读本。
清明节期间，有很多人喜欢品明前茶。明前茶，顾名思义，是清明节前采制的茶叶，有“明前茶，贵如金”之说。经过漫长的冬季，茶树体内养分得到充分积累，香气和营养成分含量丰富，在惊蛰和春分时开始萌芽，清明前即可采摘。此时的芽叶细嫩、青翠幽香、形美味醇，是茶中佳品，堪称“茶中美人”。
明前茶的品类以绿茶为主，众所周知的有：明前西湖龙井、明前太湖洞庭山碧螺春、明前信阳毛尖、明前安吉白茶、明前黄山毛峰、明前竹叶青等。
中国是茶的故乡，更是茶文化的发源地。中国茶圣陆羽在《茶经》中就明确记载：“茶之为饮，发乎神农氏”。茶，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时，如今已是全世界最受欢迎的绿色饮品之一。
中国人喝茶讲究，甚至在饮茶用具、饮茶用水、煮茶艺术等方面都能提炼出茶道精神，文人墨客更是喜欢饮茶，在诗词歌赋里尽显风流。
饮茶，其实注重的是一个“品”字，品茶在于品味道，更重要的在于品茶的心境。那些爱茶、懂茶之人，不仅追求茶中极品，更享受茗茶香韵带来的心静神清。白玉瓷杯中的明前茶，如碧潭生香，温润如玉，恬淡素净，意境非凡。观其心清，闻其神静，待入口品味则禅意渐生，一杯好茶当是如此。
周作人也在《喝茶》中写道：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”
中医学认为，茶可药食两用，更具有养生治病的作用。陆羽在《茶经》中说：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”汉代《神农本草经》提及：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”
说到明前茶，不得不提苏轼的那首《望江南·超然台作》：“春未老，风细柳斜斜。试上超然台上看，半壕春水一城花。烟雨暗千家。寒食后，酒醒却咨嗟。休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。”这是苏轼写在清明节期间的诗，激情满怀，诗意盎然，其中“休对故人思故国，且将新火试新茶”突出的一个是新火，一个是新茶。
关于新火，还要提一个重要的传统习俗，就是在寒食节旧火种熄灭后的第三天，要重新钻燧获取新火种。这个仪式叫“钻燧改火”，或者叫“请新火”，象征着新一年耕作和生活的开始。到了唐宋时期，人们不再需要像上古人类那样钻燧取火，根据实际情况有了一些改变。在清明节这一天改用榆柳作为柴火来煮茶或者烹煮食物，也被称为“换新火”。苏轼的“且将新火试新茶”就可以看成改进后简化版的清明习俗。新火、新茶，连着两个“新”字，水到渠成地推出了最后一句“诗酒趁年华”。在人生最美的年华里，诗酒相伴，才不辜负春光美景。
（未完待续）