《汉字里的古人生活：中国人的滋味人生》（1）禾
■书名：《汉字里的古人生活：中国人的滋味人生》
■作者：许晖
■出版：河北教育出版社
本书从五谷杂粮到饮食调味，从食器规制到饮食之礼，广征博引、考证严谨，详细地讲解了每一个汉字字形与其含义的演变，并由字形入手，进一步讲解与此相关的古代社会饮食文化及古人日常生活细节。
先说“禾”。
“禾”的甲骨文字形之一（图1），一眼就能够看出这是一株栩栩如生的禾谷的形状。徐中舒先生在《甲骨文字典》中解释说：“象禾苗之形，上象禾穗与叶，下象茎与根。”“禾”的甲骨文字形之二（图2），左边形象地画出了下垂的谷穗，因此，这个字形更准确地说并非“象禾苗之形”，而是像一株已经成熟的谷子之形。“禾”的金文字形（图3），不仅更美观，而且左边谷穗下垂的样子更加栩栩如生，仿佛微风吹过，谷穗犹能轻轻摆动一样。“禾”的小篆字形（图4），紧承甲骨文和金文字形而来，跟我们现在使用的“禾”字几乎没有区别。
《说文解字》：“禾，嘉谷也。二月始生，八月而熟，得时之中，故谓之禾。禾，木也。”从上面的字形看得很清楚，“禾”本是一个象形字，在这里，许慎用会意字来加以解说。
至于许慎所说的“禾，嘉谷也”，这是因为粮食乃是维系人类生存的根基，因此美其名曰“嘉谷”。
综上所述，“禾”其实有广、狭两层含义。狭义的“禾”专指谷子，我们平时所说的“禾苗”，没有抽穗扬花的叫“苗”，已经抽穗扬花的才叫“禾”，因此，“禾”的甲骨文和金文字形中才会出现下垂的谷穗。谷子的果实叫“粟”，脱壳后才是俗语所称的小米。
秦国丞相吕不韦集合门客编撰的巨著《吕氏春秋》有《审时》一篇，其中有对谷子生长的精细观察：“得时之禾，长桐（tóng）长穗，大本而茎杀，疏穖（jǐ）而穗大，其粟圆而薄糠，其米多沃而食之强。”
“得时”指适合农时，这里描述的是正当农时而播种、生长的谷子的状态。谷穗的总梗称“桐”，适合农时的谷子，长梗长穗，根大而茎稍小；谷穗中分枝的小穗称“穖”，籽粒就像珠玑互相串联一样，适合农时的谷子，分枝的小穗个个饱满，中间疏远而有间隙，这样组成的总穗才会庞大；谷子的果实称“粟”，谷壳称“糠”，适合农时的谷子，果实丰满而谷壳极薄；谷子脱壳后称“米”，也就是小米，适合农时的谷子，脱壳后的小米数量多且圆润肥美，可想而知吃下去之后有多么长气力！
广义的“禾”则泛指一切谷类。
（未完待续）
■作者：许晖
■出版：河北教育出版社
本书从五谷杂粮到饮食调味，从食器规制到饮食之礼，广征博引、考证严谨，详细地讲解了每一个汉字字形与其含义的演变，并由字形入手，进一步讲解与此相关的古代社会饮食文化及古人日常生活细节。
先说“禾”。
“禾”的甲骨文字形之一（图1），一眼就能够看出这是一株栩栩如生的禾谷的形状。徐中舒先生在《甲骨文字典》中解释说：“象禾苗之形，上象禾穗与叶，下象茎与根。”“禾”的甲骨文字形之二（图2），左边形象地画出了下垂的谷穗，因此，这个字形更准确地说并非“象禾苗之形”，而是像一株已经成熟的谷子之形。“禾”的金文字形（图3），不仅更美观，而且左边谷穗下垂的样子更加栩栩如生，仿佛微风吹过，谷穗犹能轻轻摆动一样。“禾”的小篆字形（图4），紧承甲骨文和金文字形而来，跟我们现在使用的“禾”字几乎没有区别。
《说文解字》：“禾，嘉谷也。二月始生，八月而熟，得时之中，故谓之禾。禾，木也。”从上面的字形看得很清楚，“禾”本是一个象形字，在这里，许慎用会意字来加以解说。
至于许慎所说的“禾，嘉谷也”，这是因为粮食乃是维系人类生存的根基，因此美其名曰“嘉谷”。
综上所述，“禾”其实有广、狭两层含义。狭义的“禾”专指谷子，我们平时所说的“禾苗”，没有抽穗扬花的叫“苗”，已经抽穗扬花的才叫“禾”，因此，“禾”的甲骨文和金文字形中才会出现下垂的谷穗。谷子的果实叫“粟”，脱壳后才是俗语所称的小米。
秦国丞相吕不韦集合门客编撰的巨著《吕氏春秋》有《审时》一篇，其中有对谷子生长的精细观察：“得时之禾，长桐（tóng）长穗，大本而茎杀，疏穖（jǐ）而穗大，其粟圆而薄糠，其米多沃而食之强。”
“得时”指适合农时，这里描述的是正当农时而播种、生长的谷子的状态。谷穗的总梗称“桐”，适合农时的谷子，长梗长穗，根大而茎稍小；谷穗中分枝的小穗称“穖”，籽粒就像珠玑互相串联一样，适合农时的谷子，分枝的小穗个个饱满，中间疏远而有间隙，这样组成的总穗才会庞大；谷子的果实称“粟”，谷壳称“糠”，适合农时的谷子，果实丰满而谷壳极薄；谷子脱壳后称“米”，也就是小米，适合农时的谷子，脱壳后的小米数量多且圆润肥美，可想而知吃下去之后有多么长气力！
广义的“禾”则泛指一切谷类。
（未完待续）