用“隐藏佳品”做汤可养阴防燥

　　■张家口市第一医院药学部副主任中药师 徐坤勇
　　进入冬季后，空气愈发干燥，口干、咽干、咳嗽等症状成为不少人的困扰。在临床常用的补阴药中，天冬其实可作为缓解这些干燥不适的“隐藏佳品”。从药用治病到食用养生，天冬为人们在干燥季节的健康保驾护航。
　　最早记载于《神农本草经》
　　天冬来源于百合科植物天冬的干燥块根，以条粗壮、色黄白、半透明者为佳。它分布广泛，在我国大部分地区都有生长，其中四川内江所产的天冬质优效佳，被视为道地药材，备受青睐。天冬在我国药用历史悠久，最早记载于《神农本草经》，且被列为“无毒，多服，久服不伤人”的上品药。
　　传统医学认为，天冬味甘苦，性寒，具有养阴润燥、清肺生津的功效，可治疗阴虚发热、咳嗽吐血、肺痈、咽喉肿痛、消渴、肠燥便秘等多种病症。现代药理研究进一步揭示了天冬的奥秘，其主要活性成分包括天门冬素、黏液质、皂苷类、氨基酸类等。这些成分赋予了天冬一定的抗菌活性，对炭疽杆菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、葡萄球菌及枯草杆菌等有不同程度的抑制作用；还具有抗多种肿瘤细胞和抗炎活性，在呼吸系统、消化系统、泌尿系统的临床应用十分广泛，可用于治疗肺结核、支气管炎、白喉、百日咳和肺癌等疾病。
　　这些人群可在医师指导下应用
　　天冬作用虽多，但并非人人适用。以下人群在中医师指导下，辨证后服用天冬能更好地发挥其功效。
　　阴虚肺热燥咳的人，天冬能养阴清肺，常与麦冬、沙参、川贝母等药物同用，可有效治疗燥热咳嗽；劳嗽咯血的人，天冬可润燥益肺，常搭配麦冬、川贝母、生地黄、阿胶等，能改善干咳痰黏、痰中带血的症状；肾阴不足阴虚火旺的人，天冬能滋肾阴、清降虚火，常与熟地黄、知母、黄柏等配伍，可治疗肾虚火旺、潮热遗精；内热消渴的人，天冬可生津，常与人参、生地黄等一起使用，能缓解热病伤津口渴；热伤津液导致肠燥便秘的人，天冬能润肠燥，常和生地黄、玄参等同用，可改善便秘情况。
　　天冬泡水能养阴润燥
　　除了药用，天冬在食用方面也有多种健康又营养的方法。泡水是常用的方式之一，取天冬6至15克，加水煎煮30分钟，滤汁饮用即可。天冬泡水能养阴润燥，对肺胃阴虚、口干咳嗽等有一定的缓解作用。
　　煮粥也是不错的选择，取天冬30克与粳米50克同煮，加适量冰糖调味。天冬粥可养阴润燥，适合在干燥的秋冬季节食用，还能作为肺肾阴虚病人的食疗粥。
　　天冬果脯也别具风味，取天冬150克，加盐5克、糖100克、水500毫升，煎煮至近干后取出，在温度55至60℃的烘干设备中烘干4至6小时即成。天冬果脯可补中益气、滋阴补肾，适合肺肾阴虚、虚劳潮热的人食用。
　　此外，还有天冬酒，目前酿造方式主要有配制型和发酵型两种。天冬酒的主要成分包括天冬氨酸、多糖、甘露醇及微量元素等，传统认为适当服用可以清热解毒、补虚、抗衰老、提高免疫力。
　　秋冬季节，大家不妨根据自身情况，在中医的指导下合理选择天冬的药用或食用方法，让它为健康保驾护航。