《大运河·河北民间故事》（11）
沧州冬菜的传说
■书名：《大运河·河北民间故事》
■主编：杨荣国
■出版：河北人民出版社
本书收集整理了大运河河北段沿线的民间传说和民间故事130余篇，并附录部分地域特色鲜明、较有代表性的运河号子，记述了大运河沿岸人民真实的日常生产、生活样貌，生动展现了大运河的文化记忆。
提起沧州的冬菜，那真是天南地北没有不知道的，比起沧州金丝小枣来名气一点儿也不小。甭看它外表不怎么样，可要放到嘴里一尝，那可就是两码事喽！它是又脆又绵，又香又咸，那种独特的味道真是说不出来的好。沧州的冬菜到底是怎么制作出来的，当地民间流传着这样一个传说。
相传，自从开挖了大运河后，运河两岸的土地让河水长时间浸湮，大都变成了盐碱地。说不清什么年代了，沧州城的南关外住着一位老太太，她无儿无女，独自一人过日子。
这一年，沧州闹起春旱，一连三个月，一个雨点也没下……也是祸不单行，春旱刚完又连上了秋荒，秋荒还没等怎么着，紧接着又是一场蝗灾，可把这一带的老百姓坑苦了，他们连糠菜都吃不上，最后连树皮都吃光了。那位老太太更是苦到了极点，一天天干瞪着双眼熬日月。
也是天无绝人之路，到了秋后，你猜怎么着？这里下了一场透雨。雨虽然下了，但种庄稼已是太晚了，人们只好抢种了一季晚白菜，因为这白菜种得太晚，还没能长心就到了砍菜的节气，人们只好把菜砍了。
到老太太再沿街乞讨的时候，不是这家给点菜帮，就是那家给点菜叶，也有的把整棵白菜送给这位老人，没用多长时间，老人家就积攒了很大一堆菜帮菜叶。平日里，老人就用这些白菜糊口，在白菜堆上随吃随拿。
这天傍黑，老太太正在屋里收拾白菜帮子，突然听到外面“梆梆梆”有人敲门。开门一看是一位老太太，生得慈眉善目，拄着一根很高的龙头拐杖，穿得虽然也不整齐，但看上去不像是个受穷的样儿。老太太就问：“老大姐，你敲门有嘛事？”来人说：“我想借个宿。”听了这话，老太太又为难了，心想：“要是不让老大姐在这里住吧，显得太不近人情，让她住吧，那堆白菜发出的气味人家住得下吗？”她想了想说道：“老大姐不怕你笑话，我这屋里又脏又味儿，不如我领你到别人家去吧！”不想对方说：“我是个要饭的老婆子，再脏再味儿也没事儿。”于是便真住下了。
到了晚上，老姐儿俩没事儿，老太太就向借宿的那位老太太诉说起菜帮子的事，可对方像没听见一样，竟自睡着了。
第二天一早，借宿的那位老太太就告诉主人说：“老姐们儿别发愁，我给你想个办法吧！你用刀把这些白菜剁碎了，在门前的盐碱地上挖个坑，再把剁碎的菜放在里面，用卤水点一点，然后用土把口封死，这样会发一笔大财的！”她的这番话，老人哪里敢相信，心想：“把菜埋在坑里那不烂得更快，还发什么大财呢。”可等她想到这里再找那位老太太，那位老太太却不知什么时候不见了。老人就觉得这事非常奇怪，心想：“反正对这些烂菜帮子也没有别的法子，不如死马当活马医，就按那位老太太的法儿办。”于是，她剁菜、挖坑、点卤、掩埋，等做完了这些，便起身要饭去了。
过了一段时间，老太太从外面要饭回来，忽然闻到一股奇特的香味，等她顺着香味寻去，原来香味就来自她埋菜的地方。她用手慢慢把土扒开，一股特别好闻的气味直往鼻孔钻。她赶忙抓起一点菜帮放在嘴里尝了尝，那菜被盐碱地和卤水沤得咸软香脆，特别好吃。这下可把老太太给乐坏了，她把这好消息告诉乡亲们，大家都赶来品尝，个个都满嘴地称赞。老太太把制成这种菜的经过一说，乡亲们都说那位借宿的老人准不是凡人。
从那时起，老百姓就按照老太太说的方法做起这种菜来，因为这种白菜是快到冬天才种的，所以叫它“冬菜”。
随着时间的推移，做菜的方法不断改变。到了清朝乾隆年间，乾隆还曾特意点沧州的冬菜进贡呢！
●讲述者：刘宝善，男，时年37岁
●采录者：贺鹤，男，时年21岁
●采录时间：1986年5月
●采录地点：沧县文教局
（未完待续）
■主编：杨荣国
■出版：河北人民出版社
本书收集整理了大运河河北段沿线的民间传说和民间故事130余篇，并附录部分地域特色鲜明、较有代表性的运河号子，记述了大运河沿岸人民真实的日常生产、生活样貌，生动展现了大运河的文化记忆。
提起沧州的冬菜，那真是天南地北没有不知道的，比起沧州金丝小枣来名气一点儿也不小。甭看它外表不怎么样，可要放到嘴里一尝，那可就是两码事喽！它是又脆又绵，又香又咸，那种独特的味道真是说不出来的好。沧州的冬菜到底是怎么制作出来的，当地民间流传着这样一个传说。
相传，自从开挖了大运河后，运河两岸的土地让河水长时间浸湮，大都变成了盐碱地。说不清什么年代了，沧州城的南关外住着一位老太太，她无儿无女，独自一人过日子。
这一年，沧州闹起春旱，一连三个月，一个雨点也没下……也是祸不单行，春旱刚完又连上了秋荒，秋荒还没等怎么着，紧接着又是一场蝗灾，可把这一带的老百姓坑苦了，他们连糠菜都吃不上，最后连树皮都吃光了。那位老太太更是苦到了极点，一天天干瞪着双眼熬日月。
也是天无绝人之路，到了秋后，你猜怎么着？这里下了一场透雨。雨虽然下了，但种庄稼已是太晚了，人们只好抢种了一季晚白菜，因为这白菜种得太晚，还没能长心就到了砍菜的节气，人们只好把菜砍了。
到老太太再沿街乞讨的时候，不是这家给点菜帮，就是那家给点菜叶，也有的把整棵白菜送给这位老人，没用多长时间，老人家就积攒了很大一堆菜帮菜叶。平日里，老人就用这些白菜糊口，在白菜堆上随吃随拿。
这天傍黑，老太太正在屋里收拾白菜帮子，突然听到外面“梆梆梆”有人敲门。开门一看是一位老太太，生得慈眉善目，拄着一根很高的龙头拐杖，穿得虽然也不整齐，但看上去不像是个受穷的样儿。老太太就问：“老大姐，你敲门有嘛事？”来人说：“我想借个宿。”听了这话，老太太又为难了，心想：“要是不让老大姐在这里住吧，显得太不近人情，让她住吧，那堆白菜发出的气味人家住得下吗？”她想了想说道：“老大姐不怕你笑话，我这屋里又脏又味儿，不如我领你到别人家去吧！”不想对方说：“我是个要饭的老婆子，再脏再味儿也没事儿。”于是便真住下了。
到了晚上，老姐儿俩没事儿，老太太就向借宿的那位老太太诉说起菜帮子的事，可对方像没听见一样，竟自睡着了。
第二天一早，借宿的那位老太太就告诉主人说：“老姐们儿别发愁，我给你想个办法吧！你用刀把这些白菜剁碎了，在门前的盐碱地上挖个坑，再把剁碎的菜放在里面，用卤水点一点，然后用土把口封死，这样会发一笔大财的！”她的这番话，老人哪里敢相信，心想：“把菜埋在坑里那不烂得更快，还发什么大财呢。”可等她想到这里再找那位老太太，那位老太太却不知什么时候不见了。老人就觉得这事非常奇怪，心想：“反正对这些烂菜帮子也没有别的法子，不如死马当活马医，就按那位老太太的法儿办。”于是，她剁菜、挖坑、点卤、掩埋，等做完了这些，便起身要饭去了。
过了一段时间，老太太从外面要饭回来，忽然闻到一股奇特的香味，等她顺着香味寻去，原来香味就来自她埋菜的地方。她用手慢慢把土扒开，一股特别好闻的气味直往鼻孔钻。她赶忙抓起一点菜帮放在嘴里尝了尝，那菜被盐碱地和卤水沤得咸软香脆，特别好吃。这下可把老太太给乐坏了，她把这好消息告诉乡亲们，大家都赶来品尝，个个都满嘴地称赞。老太太把制成这种菜的经过一说，乡亲们都说那位借宿的老人准不是凡人。
从那时起，老百姓就按照老太太说的方法做起这种菜来，因为这种白菜是快到冬天才种的，所以叫它“冬菜”。
随着时间的推移，做菜的方法不断改变。到了清朝乾隆年间，乾隆还曾特意点沧州的冬菜进贡呢！
●讲述者：刘宝善，男，时年37岁
●采录者：贺鹤，男，时年21岁
●采录时间：1986年5月
●采录地点：沧县文教局
（未完待续）