椒芽子饼子
■书名：《吃出来的人生观》
■作者：龚学敏
■出版社：花山文艺出版社
简介
书中收录了 26篇以美食为主题的散文，作者不仅描绘了这些美食的食材来源、烹制手法，更通过食物串联起个人记忆、家族情感与地域文化，探讨了饮食背后的人生哲理与文化意义。
《诗经·周颂·载芟》中有“有椒其馨，胡考之宁”的句子，由此可看出，一是这花椒自古以来便有之；二是古人以闻香为第一要义，谈的是嗅觉，不像今人，说的是味觉。
老九寨沟人把花椒叫作椒子，花椒树叫作椒子树，虽说少个“花”字，也是言简意赅，合着古风。花椒那黑得发亮、圆圆的果实叫作椒米子。椒是秦人的老音，与九寨沟连得很近，想必有渊源，与后来的胡椒、辣椒、海椒无关。
椒子在县城，或沟口，以及公路沿河的地方，叫的人越来越少，偶尔从山上村寨里上了年纪的人口中说出来，一听，那味真是纯朴。现在的春天越来越早，冰也难得见到。过去，关庙沟的水被引去浇冬小麦地，流得四处都是，路上结满了冰。即使到了过年的时间，整个县城也像还在睡着一样，除了家家户户冒出的冬天独有的烟子和零零星星的鞭炮响声之外，丝毫没有新春的样子。现在已大不同，但凡落一点点所谓的春雨，整个大地像是憋着一口大大的气，就等着过年。
椒芽子一冒出来，就长得快，过不了几天，就可以看见绿色的果实。嫩嫩的，掐个尖，不多，弄上一捧，就可以好好地吃一顿椒芽子饼子。
盆子里盛上一碗白面，放点儿盐，舀上水，稀稀地和成面浆，再把刚掐回来的椒芽子放进去，搅均匀。摊椒芽子饼子要用清油，只有植物和植物搭配在一起，才会把那种清香发挥到极致，容不得半点儿猪油，更不要说牛油。油烧得开始冒烟，用勺子舀一勺椒芽子面浆，贴着锅沿匀匀地倒进锅里，要薄，等挨着锅的一面炕得发了黄，用铲子一翻，接着炕另一面。两面都黄了，椒芽子饼子就成了。
有一种不只在川菜中用到的调味品，叫作椒盐，就是用花椒与盐混搭，制造出的一种味觉刺激。你如果想象到了花椒与盐的配合产生的奇幻，你便有了探寻制作椒芽子饼子的冲动。
现在的椒子树都属于各家各户自己的，那一根嫩芽就是日后的一把花椒，自家人谁也舍不得。我中学、小学的不少同学读书的学费就指望着家里的两棵椒子树，可不敢随便糟蹋。和我们知晓的大多故事里说的，养一只生蛋的母鸡，把蛋攒下来换学费一样。不过养母鸡生蛋要一个个地攒，不像这椒子树，时间一到，坡里一红，老人、小孩儿一起去摘，在自家的院子里，簸箕也好，油布也行，高原上太阳大，只要是晴天，花椒的成色会通红，一顿暴晒，裂了口，红色的花椒收到一起，黑色的籽收到一起便是。
我不知道还有没有人吃椒芽子饼子，许是我回家回得不是时候，错过了这美味，总之没怎么见到。想想现在若是还有人想吃，也是容易，连香椿芽都在塑料大棚里插枝，一个花椒的芽，也不是难事。要不就是吃的人少，没有人去琢磨着做了。还有一种可能就是，年龄大了，小时候吃过的只是个念想。
■作者：龚学敏
■出版社：花山文艺出版社
简介
书中收录了 26篇以美食为主题的散文，作者不仅描绘了这些美食的食材来源、烹制手法，更通过食物串联起个人记忆、家族情感与地域文化，探讨了饮食背后的人生哲理与文化意义。
《诗经·周颂·载芟》中有“有椒其馨，胡考之宁”的句子，由此可看出，一是这花椒自古以来便有之；二是古人以闻香为第一要义，谈的是嗅觉，不像今人，说的是味觉。
老九寨沟人把花椒叫作椒子，花椒树叫作椒子树，虽说少个“花”字，也是言简意赅，合着古风。花椒那黑得发亮、圆圆的果实叫作椒米子。椒是秦人的老音，与九寨沟连得很近，想必有渊源，与后来的胡椒、辣椒、海椒无关。
椒子在县城，或沟口，以及公路沿河的地方，叫的人越来越少，偶尔从山上村寨里上了年纪的人口中说出来，一听，那味真是纯朴。现在的春天越来越早，冰也难得见到。过去，关庙沟的水被引去浇冬小麦地，流得四处都是，路上结满了冰。即使到了过年的时间，整个县城也像还在睡着一样，除了家家户户冒出的冬天独有的烟子和零零星星的鞭炮响声之外，丝毫没有新春的样子。现在已大不同，但凡落一点点所谓的春雨，整个大地像是憋着一口大大的气，就等着过年。
椒芽子一冒出来，就长得快，过不了几天，就可以看见绿色的果实。嫩嫩的，掐个尖，不多，弄上一捧，就可以好好地吃一顿椒芽子饼子。
盆子里盛上一碗白面，放点儿盐，舀上水，稀稀地和成面浆，再把刚掐回来的椒芽子放进去，搅均匀。摊椒芽子饼子要用清油，只有植物和植物搭配在一起，才会把那种清香发挥到极致，容不得半点儿猪油，更不要说牛油。油烧得开始冒烟，用勺子舀一勺椒芽子面浆，贴着锅沿匀匀地倒进锅里，要薄，等挨着锅的一面炕得发了黄，用铲子一翻，接着炕另一面。两面都黄了，椒芽子饼子就成了。
有一种不只在川菜中用到的调味品，叫作椒盐，就是用花椒与盐混搭，制造出的一种味觉刺激。你如果想象到了花椒与盐的配合产生的奇幻，你便有了探寻制作椒芽子饼子的冲动。
现在的椒子树都属于各家各户自己的，那一根嫩芽就是日后的一把花椒，自家人谁也舍不得。我中学、小学的不少同学读书的学费就指望着家里的两棵椒子树，可不敢随便糟蹋。和我们知晓的大多故事里说的，养一只生蛋的母鸡，把蛋攒下来换学费一样。不过养母鸡生蛋要一个个地攒，不像这椒子树，时间一到，坡里一红，老人、小孩儿一起去摘，在自家的院子里，簸箕也好，油布也行，高原上太阳大，只要是晴天，花椒的成色会通红，一顿暴晒，裂了口，红色的花椒收到一起，黑色的籽收到一起便是。
我不知道还有没有人吃椒芽子饼子，许是我回家回得不是时候，错过了这美味，总之没怎么见到。想想现在若是还有人想吃，也是容易，连香椿芽都在塑料大棚里插枝，一个花椒的芽，也不是难事。要不就是吃的人少，没有人去琢磨着做了。还有一种可能就是，年龄大了，小时候吃过的只是个念想。